La cocción al vacío ha revolucionado la forma en que cocinamos los alimentos, proporcionando un nivel de precisión y consistencia que a menudo falta en los métodos tradicionales. Uno de los ingredientes más populares cocinados con esta técnica es el salmón. La cocción al vacío le permitirá obtener un salmón perfecto en todo momento, pero la clave del éxito es comprender cómo cocinar salmón al vacío.

Al cocinar salmón al vacío, los tiempos de cocción variarán según el grosor del filete y el grado de cocción deseado. Generalmente, un filete de salmón de aproximadamente 1 pulgada de grosor se debe cocinar a 125 °F (51,6 °C) durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora a fuego medio. Si prefieres que tu salmón esté más bien cocido, aumenta la temperatura a 140°F (60°C) y cocina por el mismo tiempo.

Uno de los beneficios de la cocción al vacío es la flexibilidad. Si bien los métodos de cocción tradicionales pueden dar como resultado un salmón seco y desagradable si se cocina demasiado, la cocción al vacío permite mantener el salmón a una temperatura específica durante un período de tiempo más largo sin afectar su textura o sabor. Esto significa que puede configurar su máquina sous vide y continuar con su día sabiendo que su salmón estará listo cuando lo necesite.

Para aquellos que buscan darle aún más sabor a su salmón, considere agregar hierbas, rodajas de cítricos o un poco de aceite de oliva a la bolsa sellada al vacío antes de cocinarlo. Esto intensificará el sabor y llevará tu plato a nuevas alturas.

Considerándolo todo, sous vide es una excelente manera de cocinar salmón y ofrece un método infalible para lograr la textura y el sabor perfectos. Siempre que sigas los tiempos y temperaturas de cocción recomendados, podrás disfrutar de una deliciosa comida con calidad de restaurante en casa. Entonces, la próxima vez que pregunte: "¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el salmón al vacío?", recuerde que con el salmón al vacío, la respuesta no solo depende de la preferencia, sino también de la precisión.