Filete al vacío

Freír y asar bistec no es fácil de dominar y requiere experiencia. Además, cuando se controla el fuego, el sabor de los productos fritos y asados ​​es completamente diferente al de la cocción lenta a baja temperatura tras el vacío. ¿Cómo describirías el sabor del bistec así elaborado? El primer bocado es tierno y suave, y ni siquiera apetece comer carne de res. Debido a que el bistec simplemente se sala con sal y pimienta negra de antemano, el condimento y el bistec quedan completamente integrados en la bolsa sellada al vacío durante todo el proceso de cocción lenta y tiene un sabor delicioso. Después de una cocción lenta a baja temperatura, se fríe rápidamente en la sartén, sellando todos los jugos del filete. La superficie también trae cierta fragancia a quemado debido a la reacción de Maillard, y la parte grasa no está cansada. ¡Escúchame, debes intentarlo!

Paso 1

Llene la olla de cocción lenta con temperatura controlada con agua, ajústela a 55 grados y déjela a un lado para que se caliente sola.

Paso 2

Yo me encargo del bistec en este momento. Espolvoree sal y pimienta negra por ambos lados del filete.

Paso 3

Poner una ramita de romero sobre el filete para aumentar el aroma y meter el filete y el romero juntos en la bolsa para pasar al vacío.

Paso 4

Utilice un extractor de vacío para eliminar el aire de la bolsa.

Paso 5

Coloque el bistec en la olla de cocción lenta con temperatura controlada y cocínelo a 55 grados durante 45 minutos.

Paso 6

Después de 45 minutos, saca la carne del agua, abre la bolsa de vacío y saca el filete.

Paso 7

Poner en una sartén caliente, freír por ambos lados durante 1 minuto y sacar.

Paso 8

ser logrado

Consejos para el bistec al vacío