Noticias de la industria
-
¿Por qué el sous vide sabe tan bien? Perspectivas de la empresa Chitco
Sous vide se ha vuelto extremadamente popular en los últimos años, y con razón. El método sella los alimentos al vacío en bolsas y luego los cocina a temperaturas precisas en un baño de agua, creando sabores y texturas que son difíciles de replicar en el comercio...Leer más -
¿Qué es la tecnología de cocción a baja temperatura?
De hecho, es sólo una expresión más profesional de un plato de cocción lenta. También se le puede llamar sousvide. Y es una de las principales tecnologías de la cocina molecular. Para retener mejor la humedad y la nutrición de los materiales alimenticios, los alimentos...Leer más -
10 preguntas que te ayudarán a cocinar a baja temperatura
Probablemente hayas visto esto mucho en los últimos dos años, y cuando hablas de Sous Vide con tu jefe/comedor/compañero de trabajo/colega/colega, su respuesta es Bueno, no los culpo. Solo muéstrales esto la próxima vez. Pregunta...Leer más